Пищевые аллергены - Причины и механизмы развития бронхиальной астмы

В 2-6% случаев, причиной бронхиальной астмы является аллергия на пищевые продукты. Особенно, это характерно в детском возрасте.

Вызвать аллергию могут различные продукты питания, но наиболее активными являются:

рыба (мясо трески, красных рыб);
коровье молоко;
томаты;
клубника;
шоколад;
мед;
яичный белок;
пшеница и изделия из нее;
бобы;
кофе.

Аллергенами, провоцирующие приступы удушья, могут быть и различные пищевые добавки:

ароматизаторы;
красители.

У некоторых больных бронхиальной астмой замечается чувствительность к сульфитам и метабисульфитам, которые добавляются в качестве антигрибковых и антимикробных добавок и для предупреждения брожения пищевых продуктов.

Как правило, сульфиты и метабисульфиты содержатся в таких продуктах:

сосисках;
консервированных грибах и яблоках;
рассолах;
соках;
сухих
фруктах;
вине.

Спровоцировать обострение бронхиальной астмы могут не только продукты содержащие аллергены, но и другие, которые содержат некоторые химические вещества (гистамин, серотонин). Такие вещества могут вызвать ухудшение бронхиальной проходимости из-за того что способствуют выделению из тучных клеток биологически активных веществ, особенно гистамина. Таким образом, эти вещества являются либераторами гистамина.

Как правило, содержание таких веществ очень большое в таких продуктах: